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因为现在喝酒已经不单纯是一种爱好了,很多人为了应酬也会喝一些酒,所以酒在我们生活中成了必不可少的东西。
现在酒的种类越来越多,在国内比较常喝的就是啤酒跟白酒了,像是红酒或者葡萄酒之类的酒,并不是很大众化,而在白酒里面,在国内能称得上是国酒的就属茅台酒了,茅台在国内受到越来越多人的喜欢,不过茅台酒也是比较贵的一种酒。
而且茅台酒在国内不仅是放在餐桌上喝的,也有好多人收藏这种酒,但是不知道喜欢收藏茅台酒的人是否知道一件事,就是茅台酒的酒香一共有3种典型体,今天为大家一一做一个介绍,即使是不收藏茅台酒的人也就当做是长见识了。
第一种典型体就是酱香型,酱香型的茅台酒口感细腻,也是三种典型体里面最突出的一种典型体,一口酒下肚,还会有余香留在唇齿间,而酱香型的茅台酒里面,含有很多的羰基化合物,大多数人都喜欢这种典型体的茅台酒。
二种典型体就是醇甜酒体,这种酒的香味没有酱香型的茅台酒那么香甜,这种酒合起来比酱香型的酒更容易上头一些,味道比较醇甜,属于清香型的白酒,里面含有多元醇的成分比较多,多元醇就是一种味道甜甜的物质。
最后一种典型体就是窖底酒体,这种酒喝起来有一种窑泥的香味,在酿制的时候是用窖底的酒醅酿烤的,所以喝着会有种窑泥的味道,在三种典型体的茅台酒里面,酱香型的茅台酒是最有名气的,不过价格也是最贵的。
30.从脂的含量看,米香型酒中,仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。
31. 其它香型酒 其它香型白酒,除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒,都属于其它香型,是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定,或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。
32.这类酒以董酒为典型代表,它的风格特点是:香气馥郁,药香舒适,醇甜味浓,后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯,其次是丁酸乙酯,它的药香是以肉桂醛为主。
33.在口味上,由于含酸量较高,而且有比例的丁酸,所以风味特殊,带有腐乳的香气,因为风格特异被人们称为董香型。
34.除此以外,有名的西凤酒也属于其它香型白酒,它自成一代表)、芝麻香型(山东景芝酒为代表),均将从其它香型白酒中浮游出来,成为一个独立的香型、酒种。
35.国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中,除董酒外,平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等,均采用大小曲工艺,产品有自己独特的香味与风格,都属其它香型。
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